Il Lugana giovane è fresco, lineare, con grande finezza ed eleganza, esprime note delicate di fiori bianchi e balsamiche, sentori di albicocca e mandorle. Il Lugana nel tempo evolve meravigliosamente, regalando note minerali più accentuate; acquista maggiore complessità nei sentori iodati, spezie e frutta candita.
È un vino che esprime bene la sua eleganza in ogni suo aspetto. Avvolge il palato con una buona e piacevole freschezza, insieme a un’importante essenza sapida e ad acidità viva ed esuberante
Vitigno: Turbiana 100%
| Vitigni | Garganega 40%, Chardonnay 30%, Friulano 20%, Cortese 10% |
|---|
Vitigni |
Garganega 100% |
Etichetta:
XXX
Vitigni |
Garganega 85%, Trebbiano di Soave 15% |
Vitigni |
Garganega 100% |
Caratteristiche Emmerich Knoll Grüner Veltliner Ried Trum Federspiel
Emmerich Knoll Grüner Veltliner Ried Trum Federspiel è un vino bianco affinato sui lieviti prodotto da Emmerich Knoll a Wachau (Bassa Austria) con la varietà autoctona Grüner Veltliner.
Se c'è un'azienda vinicola che ha posizionato Wachau come regione vinicola leader, è Emmerich Knoll. Questo è un progetto di famiglia dove hanno dedicato anima e corpo a produrre vini in meravigliosi terroir, utilizzando varietà autoctone e con il minimo intervento. Oggi, con le loro etichette barocche di Terra Santa, producono vini freschi, minerali e vibranti.
Emmerich Knoll Grüner Veltliner Ried Trum Federspiel nasce da viti piantate in terreni alluvionali. Si tratta di un terreno molto ripido, di difficile accesso con i macchinari e che richiede l'esecuzione manuale di tutti i lavori. Il team utilizza un'agricoltura rispettosa dell'ambiente e metodi biologici, e la raccolta viene effettuata manualmente.
In cantina vengono pigiate le uve Emmerich Knoll Grüner Veltliner Ried Trum Federspiel e il mosto che ne deriva fermenta spontaneamente con lieviti indigeni in botti di legno. Riposa poi sui lieviti in vasche di acciaio inox.
Fresco, minerale e molto vivace, Emmerich Knoll Grüner Veltliner Ried Trum Federspiel è un vino Wachau che si abbina a tutto. Il compagno universale per tutti i tipi di piatti.Ci piace perché arriva dal 1er Cru più quotato e rappresentativo dell’intera regione dello Chablis. Lo Chablis 1er Cru “Mont de Milieu”, realizzato dalla maison Albert Pic, è un vino ben strutturato e dal grande equilibrio, che grazie alla freschezza e alla mineralità innate può reggere benissimo qualche anno in più di maturazione, arrivando anche fino a 10 anni di vita. Questo Chablis 1er Cru “Mont de Milieu” 2013 è certamente un degno rappresentante di questo cru mitologico, elegante e fine, vivace e minerale, un vero nobile dello Chablis.
Giallo paglierino con riflessi bagliori dorati. Si presenta al naso con un bouquet armonico e seducente fatto di note fruttate e dolci a cui si aggiunge la vivace nota minerale tipica degli Chablis. Mont De Milieu è corposo, potente e con una bellissima vena minerale. I profumi suadenti, note di miele e frutta secca, con un finale di frutti gialli maturi.Molto incisivo e di corpo ma al contempo ben bilanciato dalla freschezza e, ancora una volta, dalla moderata nota sapida. Il finale è lungo e persistente.
La Maison “Albert Pic & Fils” è una delle più antiche aziende vitivinicole della regione francese dello Chablis, essendo stata fondata poco dopo la metà del XVIII secolo, nel 1755 per la precisione. Dopo secoli di straordinari vini bianchi l’azienda è divenuta proprietà del Barone Patrick de Ladoucette, che ha investito moltissime risorse dotando la cantina di modernissime attrezzature e di tecnologie all’avanguardia. La peculiarità della cantina “Albert Pic & Fils” è il focus esclusivo sugli Chablis, i grandi vini bianchi che rappresentano al meglio la tipicità della regione. I vigneti di proprietà sono posizionati nelle zone a maggior vocazione per lo Chardonnay.
 Comune: Chauvigné |
 Zona di Produzione: Loira |
 Vitigno: Sauvignon Blanc 100% |
 Profumo: Naso delicatamente floreale con note di pompelmo e ananas e sfumature minerali affumicate. |
 Sapore: Al palato offre materia, densità e ricchezza. Supportato da una vivacità ben proporzionata ai toni minerali, la quale fornisce profondità, nitidezza e lunghezza. |
Un rosso melodioso Questo vino racchiude in sé la grande potenzialità di questi particolari terreni della Valpolicella. Esprimendosi con straordinaria grazia e armonia esso evoca la melodia delle Mattoline (allodole mattutine) che nidificano solo su terreni incontaminati come i nostri.
Vitigni Corvina 60%, Corvinone 25%, Rondinella 10%, Oseleta 5%
Caratteristiche Organolettiche COLORE: Rosso rubino intenso, limpido. PROFUMO: Complesso e fine, risaltano subito i sentori di frutta rossa matura, ciliegia mora in particolare, per dare poi spazio a note di pepe, liquirizia e speziato. SAPORE: Al palato risulta morbido ed elegante, supportato da una buona acidità con note minerali e dotato di un finale nitido e persistente. Vino adatto a lungo invecchiamento.Abbinamenti: Pasta con sughi saporiti, carni rosse ,brasati, formaggi stagionati. Potenziale di invecchiamento: 25 - 30 anni.
Rosso rubino luminoso, con sfumature granato. Il naso si orienta su un ventaglio inizialmente fruttato, in particolare more e lamponi maturi, per poi dipanarsi in sensazioni vanigliate, di tabacco e cuoio. Intrigante e particolarmente piacevole il finale.
| Vinificazione | In ottobre/novembre, in rosso, dopo diraspapigiatura. Fermentazione in acciaio per 15/20 giorni circa ad opera di lieviti indigeni, poi svinatura. Segue affinamento in tonneaux di rovere nuovi, di primo e secondo passaggio, a varia tostatura e di varie provenienze (Allier, Troncais, Vosges) per circa 24 mesi. |
| Vitigni | 50% Corvina, 20% Rondinella, 20% Corvinone, 10% altri vitigni autorizzati |
Valpolicella Classico Superiore DOC "Tenuta Lena di Mezzo" 2022
Incorniciata dalle colline tufacee di Fumane, Tenuta Lena di Mezzo, azienda di Monte del Frà guidata dalla famiglia Bonomo, interpreta con rigore e autenticità le potenzialità della Valpolicella Classica. La filosofia aziendale punta a raccontare il territorio con rispetto, unendo tecnologie moderne alla vocazione storica del vigneto. I vigneti crescono tra i 250 e i 450 m slm su suoli tufacei, argillosi e calcarei: un terroir che garantisce escursioni termiche, freschezza e struttura, con esposizione favorevole a sud-ovest. Dopo la vendemmia manuale, le uve di Corvina, Corvinone e Rondinella vengono vinificate in acciaio con controllo termico per preservare integrità aromatica ed eleganza. Il vino affina poi per 18 mesi in botti grandi, seguito da 5–6 mesi di riposo in bottiglia. Nel calice si presenta con un bel rosso rubino intenso, al naso regala una raffinata combinazione di rosa canina, marasca, spezie leggere e violetta. Al palato è asciutto, sapido, equilibrato, con struttura media e piacevole persistenza. Perfetto con affettati, carni alla griglia, piatti tradizionali veneti e formaggi stagionati.
ColoreRosso rubino scuro
ProfumoSpeziato, con sentori di amarena e altri frutti del sottobosco in confettura, di erbe selvatiche
GustoIntenso, impeccabile, elegante e con tannini fini
Vitigni |
Corvina 55%, Rondinella 30%, Cabernet 15% |
Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC "Tenuta Lena di Mezzo" 2021
Alle pendici del santuario delle Salette, Tenuta Lena di Mezzo – azienda di Monte del Frà – interpreta con lealtà e rigore l’essenza vera della Valpolicella Classica, in uno stile moderno ma profondamente fedele al territorio. La loro filosofia unisce tradizione e tecnologia, dove la meccanica dell’appassimento controllato e la fermentazione guidata in acciaio diventano strumenti al servizio della verticalità, eleganza e complessità territoriale.
Il terroir racconta la sua storia tra le vene tufacee, l’argilla e il calcare, a quote comprese tra i 250 e i 450 metri: terreni che, trattenendo l’umidità e garantendo escursioni termiche, donano profondità e finezza. L’esposizione a sud-ovest assicura una maturazione completa, arricchita da un microclima equilibrato tra caldo diurno e frescura notturna.
Dalla vendemmia – effettuata nella prima decade di ottobre – le uve (Corvina, Corvinone e Rondinella) vengono stese in cassette nel fruttaio, dove prendono avvio quei processi delicati di appassimento che concentrano zuccheri e aromi, pur preservando freschezza ed eleganza. Dopo una pigiatura soffice, inizia la fermentazione in acciaio con follature quotidiane; una volta conclusa l’attività alcolica, si introduce la svolta enologica: le bucce dell’Amarone affiancano quelle del Ripasso, scatenando una seconda fermentazione che infonde corpo, spessore e ricchezza gustativa.
Ad ulteriore equilibrio contribuise la malolattica, anch’essa completata, dopodiché il vino riposa per 20 mesi in grandi botti da 30 hl, smussando i tannini e schiudendo la sua struttura. Un affinamento finale in bottiglia di 5‑6 mesi lega ogni elemento, pronto per essere commercializzato.
Nel calice brilla un rosso rubino intenso. Al naso esplodono note di ciliegie sotto spirito e prugne, sovrastate da liquirizia, tabacco, spezie come pepe nero e cannella, con un tocco di viola a incorniciare. Al palato, il sorso è asciutto, corposo, sapido e armonico, in perfetta corrispondenza con le sensazioni olfattive e scandito da una persistenza che avvolge e conferma le promesse del bicchiere.
Vino di media struttura, già pronto alla beva ma capace di evolversi con grazia in cantina, si accompagna splendidamente a piatti di carni rosse (brasati, arrosti, stufati) e formaggi a pasta dura, sposando sapidità e ricchezza.
L’Amarone della Valpolicella Dal Forno non ha bisogno di presentazioni, basta pronunciarne il nome per evocare le magiche emozioni di un vino che incarna la storia e la fama della Valpolicella. Solo i migliori acini dei migliori grappoli di vigneti selezionati di almeno 10 anni di età concorrono alla creazione di questo capolavoro enologico. Le uve raccolte vengono lasciate appassire per circa 3 mesi in locali ben areati e dopo ulteriore cernita per eliminare eventuali acini imperfetti, in dicembre avviene la pigiatura con seguente fermentazione in acciaio per 15 giorni. L'affinamento avviene in botti di rovere nuove per 24 mesi e in bottiglia per 36 mesi. Al naso è un trionfo di profumi intensi e profondi che spaziano dalla amarena alla frutta matura, dal cioccolato al tabacco, dal cuoio alla vaniglia. Al palato potenza, eleganza e complessità regalano un'esperienza che va al di là delle parole.
ColoreRosso rubino carico
ProfumoIntenso aroma di liquirizia e cacao che si fonde con le note fruttate mature di prugne e ciliegie
GustoAvvolgente, intensamente aromatico, morbido e con tannini decisi
| Varietà delle uve | Corvina, Corvinone, Croatina, Oseleta, Rondinella |
|---|---|
| Comune | Cellore, frazione di Illasi |
| Densità dei ceppi | 13.000 ceppi per ha |
| Età delle viti | 20 anni |
| Sistema di allevamento | spalliera (guyot ) |
| Esposizione | esposizione al sole est-ovest; altitudine 220 metri s.l.m. |
| Superficie vigneti | 1 ha |
| Tipologia del suolo | medio impasto, con presenza di scheletro |
| Bottiglie prodotte all’anno | 4.000 bottiglie |
| Vinificazione | appassimento 70 – 90 giorni, fermetazione a temperatura controllata con l'inoculo di lieviti selezionati (saccaromyces cerevisiae) |
| Affinamento | quarantotto mesi in barriques di rovere americano e francese |
| Vendemmia | mese di ottobre, manuale |
| Maturazione | dodici mesi in bottiglia |
| Caratteristiche | Colore – rosso rubino intenso, Gusto – confettura con nota speziata, Ottima morbidezza tannica, Palato – morbido e persistente, Profumo – fragranza d'uva passita |
| Gradazione alcolica | 17° |
| Varietà delle uve | Corvina, Corvinone, Croatina, Oseleta, Rondinella |
|---|---|
| Comune | Cellore, frazione di Illasi |
| Densità dei ceppi | 13.000 ceppi per ha |
| Età delle viti | 20 anni |
| Sistema di allevamento | spalliera (guyot ) |
| Esposizione | esposizione al sole est-ovest; altitudine 220 metri s.l.m. |
| Superficie vigneti | 1 ha |
| Tipologia del suolo | medio impasto, con presenza di scheletro |
| Bottiglie prodotte all’anno | 4.000 bottiglie |
| Vinificazione | appassimento 70 – 90 giorni, fermetazione a temperatura controllata con l'inoculo di lieviti selezionati (saccaromyces cerevisiae) |
| Affinamento | quarantotto mesi in barriques di rovere americano e francese |
| Vendemmia | mese di ottobre, manuale |
| Maturazione | dodici mesi in bottiglia |
| Caratteristiche | Colore – rosso rubino intenso, Gusto – confettura con nota speziata, Ottima morbidezza tannica, Palato – morbido e persistente, Profumo – fragranza d'uva passita |
| Gradazione alcolica | 17° |
L’eleganza di un territorio
La forza. L’eleganza. La lealtà.
La massima espressione dell’identità di Monteci e la sintesi di un vigneto quasi inaccessibile, questo Amarone nasce dall’omonimo appezzamento inerpicato sulle alte colline della Valpolicella classica. Un lungo affinamento in nobili legni per un vino fiero e maestoso, indimenticabile per la sua avvolgente complessità.
Valutazione annata 2008 Amarone della Valpolicella:✭✭✭✭✭
Vini di grande maturità, colori intensi, ricchezza e maturità tannica con componenti alcoliche importanti ma ben integrate dalle acidità incisive che creano equilibrio. Meritatamente tra le migliori annate di Amarone della Valpolicella.
UVAGGIO - Corvina, Corvinone, Rondinella. | ZONA DI PRODUZIONE - Valpolicella classica, alta collina 600 msl. | TECNICA DI VINIFICAZIONE - Appassimento delle uve per circa 5 mesi. Dopo la pigiatura 30 giorni di contatto mosto/bucce; a seguire fermentazione alcolica naturale e fermentazione malolattica. La fermentazione avviene parte in acciaio e parte in tini di rovere. | AFFINAMENTO - In botti di rovere da 50 HL per 60 mesi. | IMBOTTIGLIAMENTO - In bottiglia per almeno 5 anni. | CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE - Colore: rosso rubino con riflessi granati. Profumo: spezie, confettura di ciliegie, mandorla, tabacco e frutta a bacca rossa. Profumi eterei quali cuoio, tabacco e cera. Gusto: intenso e duraturo, complesso, morbido, vellutato, giustamente tannico, caldo di corpo, di ampia struttura e armonia in bocca, elegante, profondo e potente.ColoreRosso granato intenso e denso dalle sfumature aranciate
ProfumoAmpio e molto intenso, con note di amarena sotto spirito, spezie dolci, marmellata di frutti di bosco, sentori di cuoio, cacao e caffè
GustoProfondo, molto ampio, robusto, concentrato e di impeccabile eleganza
ColoreRosso rubino molto intenso
ProfumoIntenso aroma di liquirizia, cacao, vaniglia che si fonde con le note fruttate mature di ciliegia e prugna
GustoPieno, intenso, di raffinata eleganza e notevole persistenza
l’Amarone Roccolo Grassi è un vino di grande struttura e morbidezza, in cui si ricerca grande equilibrio, finezza e complessità; un vino in cui i tannini sono dolcissimi ma presenti e in grado di dare lunghezza e profondità al vino
Ha un colore rosso rubino molto intenso; al naso si ritrovano sentori di ciliegia, di piccoli frutti rossi, prugna, spezie, tabacco ed erbe aromatiche.
E’ un vino molto fine e complesso, in cui questi aromi che si percepiscono al naso, siritrovano poi in bocca e con il tempo diventeranno sempre più fini, precisi e complessi.
DENOMINAZIONE: Amarone della Valpolicella DOCG TIPOLOGIA: Vino Rosso Secco. UVE: Corvina veronese 60%, Corvinone 20%, Rondinella 15%, Croatina 5% VIGNETO: Vigneto di 12 ettari (su 4 ettari di vite vecchie produciamo l’Amarone). ESPOSIZIONE DEL VIGNETO: Sud - Est. ALTIMETRIA DEL VIGNETO: da 200 a 250 m. s.l.m. TIPO DI TERRENO: di origine vulcanica - basaltica. EPOCA DELLA VENDEMMIA: fine settembre, raccolta a mano in plateaux APPASSIMENTO: naturale, con ausilio di ventilatori all’occorrenza; pigiatura delle uve la prima settimana di dicembre. MATERIALE VASCHE DI FERMENTAZIONE: acciaio inox. FERMENTAZIONE E MACERAZONE: macerazione a freddo per 6 - 7 gg. in maniera naturale, grazie alla temperatura esterna molto bassa, poi si riscalda per aiutare i lie- viti ad iniziare la fermentazione; la temperatura di fermentazione arriva massimo a 24° C e il contatto con le bucce è di circa 30 giorni, durante questo periodo si eseguono rimontaggi e follature quotidiane. FERMENTAZIONE MALOLATTICA: svolta in legno e in modo naturale AFFINAMENTO: 60% in barrique di rovere francese da 225 lt. (20% delle barrique nuove) e 40% in botti di rovere da 25hl. per 26 mesi e 24 mesi in bottiglia.L’Amarone della Valpolicella Terre di Leone nasce da uve Corvina, Corvinone, Rondinella e Oseleta coltivate con maniacale attenzione da Chiara e Federico nei comuni di Marano di Valpolicella a circa 420 metri di altitudine. La vendemmia viene svolta rigorosamente a mano in plateaux da 5 Kg con successivo appassimento in fruttaio per circa 110 giorni e dopo la vinificazione, il vino riposa per ben 60 mesi in botti di rovere e per altri 12 mesi in bottiglia. Al naso è un trionfo di profumi caldi di frutta matura e confettura, con ritorni speziati, di tabacco e vegetali. Al palato ritorna intenso il frutto accompagnato da un corpo robusto e da tannini morbidi e setosi per un sorso pieno, appagante e complesso.
Analisi sensoriale
| Vino | Rosso Secco |
| Vitigni | Cabernet Sauvignon 100% |
| Vendemmia | Manuale, in casse di plastica, ed immediata diraspapigiatura |
| Vinificazione | In rosso dopo diraspapigiatura. Fermentazione in acciaio per 15-20 giorni circa ad opera di lieviti indigeni, poi svinatura in vasche di stoccaggio di acciaio. Dopo 30 giorni viene messo in affinamento in tonneaux nuovi, di primo e secondo passaggio, a varia tostatura e di varie provenienze (Allier, Troncais, Vosges) per circa 24 mesi. Segue assemblaggio in vasche d'acciaio e poi imbottigliamento. |
| Gradazione | 14/14,5° |
| Abbinamenti | Arrosti a Carni rosse, Formaggi saporiti |
| Temperatura di servizio | Temperatura ambiente |
| Superficie | Uve selezionate in 1.64 ettari di vigneti piantati dal 1987 |
| Esposizione | Ovest - Sudovest |
| Terreno | Argille rosse e brune, vulcaniti e calcari eocenici |
| Forma di allevamento | Pergola Trentina Semplice |
| Ceppi per ettaro | 4200/5000 |
| Acidità | 5.80 - 6.50 grammi per litro |
Barbaresco 1990 – Gaja
Il Barbaresco 1990 di Gaja rappresenta una delle espressioni più eleganti e longeve dell’enologia italiana. Proveniente da una delle migliori annate del secolo in Piemonte, nasce da Nebbiolo coltivato su suoli marnosi calcarei e tufacei, in vigneti esposti a sud-ovest. La vendemmia viene svolta manualmente a perfetta maturazione fenolica. Dopo la vinificazione in acciaio, il vino matura per 12 mesi in barrique nuove, seguiti da ulteriori 12 mesi in botti grandi di rovere. Il riposo in bottiglia completa la sua evoluzione, rendendolo oggi un rosso di straordinaria profondità e complessità. Nel calice si presenta granato con riflessi aranciati. Al naso si apre su note evolute: frutti rossi macerati, rosa appassita, tabacco, cuoio, spezie dolci, sottobosco e liquirizia. In bocca è setoso, maturo, con tannini levigati e un equilibrio magistrale tra freschezza, struttura e persistenza. Un grande vino da meditazione, da stappare in occasioni speciali.
Il Barolo DOCG Classico Massolino rappresenta la sintesi delle differenti caratteristiche che ciascun terroir offre. Abbiamo da sempre prediletto il tradizionale invecchiamento in botti grandi di rovere di Slavonia per mantenere un’identità più schietta e pura. Gamma di profumi ampia e variabile, sorprendente evoluzione espressiva nel tempo. Tipologia del terreno: di medio impasto, tendente al calcareo. Prima annata di produzione: 1947. Vinificazione e invecchiamento: Barolo tradizionale con fermentazione e macerazione di lunga durata in tini di rovere, a temperature intorno ai 30°C; l’invecchiamento avviene in grandi botti di rovere di Slavonia fino a 30 mesi. Segue l’affinamento in bottiglia in appositi locali freschi e bui. Note: Il Barolo DOCG classico riveste un ruolo di grande spicco per la nostra azienda: con questo vino desideriamo proporre una bottiglia di altissimo livello!
Alla vista: rosso granato con intensità variabile in relazione all’annata. Al naso: le uve provengono da diversi vigneti e, proprio per questo motivo, conferiscono una gamma di profumi molto ampia che può andare dalle accattivanti note speziate a quelle più dolci, floreali e fruttate. Al palato: molteplici le sensazioni, ci troviamo di fronte ad un vino corposo, classico e ben strutturato che non teme l’invecchiamento e rappresenta in modo egregio il carattere importante delle nostre terre. È consigliabile caraffarlo e berlo a temperatura di 18-20°C. Si esprime al meglio se abbinato alle carni rosse, in particolare selvaggina e cacciagione, e a piatti tartufati. Ottimo anche su primi piatti di pasta all’uovo con sughi di carne e risotti come anche con formaggi vaccini e caprini di media stagionatura.Nessun’altra cantina in Italia è così intimamente legata alle origini, alla storia e a tutto il percorso della propria denominazione come Biondi Santi al Brunello di Montalcino. Nell’Ottocento si verificarono le prime prove di vinificazione da parte di Clemente Santi. Egli dedicò gran parte della sua vita allo studio del sangiovese. Vide inoltre premiato il suo “vino rosso scelto” – di fatto Brunello – all’Esposizione Universale di Parigi del 1865. I vini che escono ogni anno dalla Tenuta Greppo sono ancora oggi considerati come alcuni dei più grandi vini del mondo, modelli di eleganza e di longevità. Con piante che, in alcuni casi, superano anche gli ottanta anni d’età, la Tenuta Greppo può contare su un’estensione vitata di venticinque ettari. Qui si incontrano esclusivamente piante di sangiovese grosso. Le rese per ettaro sono bassissime, e si attestano tra i 30 e i 50 quintali. Per questo la produzione annua raramente supera le 80mila bottiglie, comprese le 10mila bottiglie di Brunello di Montalcino Riserva, prodotte solamente nelle annate qualitativamente eccezionali. In cantina, arrivano solo le uve di prima scelta, provenienti da vigneti che hanno almeno dieci anni d’età per il Brunello d’annata, e da piante di oltre venticinque anni per la Riserva.
La lavorazione inizia con la diraspatura. E’ poi seguita dalla pigiatura e dalla fermentazione, svolta in tini e vasche di cemento a temperatura controllata. Infine, dopo la fermentazione malolattica, inizia l’invecchiamento in grandi botti di rovere di Slavonia. Da ultimo l’imbottigliamento avviene non prima di quattro anni dalla vendemmia.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Rosso rubino dalle sfumature granato. Ampio il profilo olfattivo con note di frutti rossi e fiori macerati, su uno sfondo di sottobosco e spezie raffinate. Assaggio caldo e avvolgente in ingresso, ravvivato da una viva acidità che sostiene il tannino maturo.
ABBINAMENTI
Rosso da abbinare a secondi piatti a base di carni rosse e selvaggina.
Fontodi si trova nel cuore del Chianti Classico più precisamente nella vallata che si apre a sud del paese di Panzano denominata “Conca d’oro“. Un terroir rinomato da secoli per la sua vocazione alla viticoltura di qualità dovuta alla combinazione unica di elevata altitudine, terreni galestrosi, grande luminosità e un microclima fantastico, caldo, asciutto e di ampia escursione termica.
Fontodi appartiene dal 1968 alla famiglia Manetti dedita da secoli ad un’altra attività tipicamente chiantigiana: la produzione delle celebri terrecotte. Proprio nel nome di questo forte legame con il territorio e con grande passione per la qualità l’azienda si è indirizzata con successo verso una coltivazione sempre più attenta dei vigneti e alla conoscenza più approfondita delle potenzialità del Sangiovese nel territorio di Panzano. Fontodi è un’azienda biologica certificata e si estende per 170 ettari dei quali più di 80 coltivati a vigneto.I fratelli Corrado e Marcello Fratini sono volti già noti a Bolgheri per la fondazione di Tenuta Argentiera nel 1999, sempre all’interno dell’omonima DOC che ha ottenuto un grande successo per la qualità dei vini prodotti. Nel 2016 cedono il controllo dell’azienda all’imprenditore austriaco Stanislaus Turnauer e tornano alla ribalta con un nuovo progetto: Tenuta Hortense. 10 ettari vitati nella zona di Castagneto Carducci, prevalentemente a Cabernet Sauvignon, identificati attraverso un team di esperti a livello mondiale per produrre vini di grande qualità. Il progetto comprende le consulenze dell’agronomo Gianni Moscardini, l’enologo Eric Boissenot (consulente di importanti chateaux bordolesi come Lafite-Rothschild, Margaux, Mouton-Rothschild) l’enologo Emiliano Falsini (consulente di moltissime realtà enoiche importanti d’Italia) e tra gli altri, Xavier Choné, Pedro Parra e Françoise Vannier. Il Bolgheri Superiore viene prodotto in quantità limitata, circa 5-6.000 bottiglie.
La vendemmia si svolge manualmente quando le uve raggiungono la perfetta maturazione che avviene in momenti differenti a seconda delle varietà. Le uve vengono fermentate separatamente grazie a lieviti indigeni in acciaio inox con una lunga macerazione, durante il quale vengono effettuate frequenti follature e rimontaggi. Dopo la svinatura il vino viene elevato per 18 mesi in tonneaux da 500 litri.
Colore rosso rubino scuro e intenso con unghia granata. Al naso bouquet intenso ed elegante di spezie: tabacco, liquirizia, cannella, vaniglia e pepe nero con note di frutta rossa matura, fiori essiccati, mineralità e punte di balsamicità. Al palato ben costruito, sontuoso, elegante e maturo, di buona sostanza; anche i tannini accarezzano il palato. Chiuso da una bilanciata acidità e da un finale molto lungo e piacevolmente speziato. Assolutamente da scoprire.
Tenuta Hortense Bolgheri Superiore 2013 rappresenta la prima uscita del secondo progetto di una famiglia che a Bolgheri ha già saputo far parlare molto di sé contribuendo alla creazione di un pezzo di storia enologica italiana. Nasce grazie all’unione delle competenze di un team di cervelli che in pochi possono vantare. Ideale come vino da meditazione e da abbinare a piatti importanti di carne rossa o cacciagione.
Il Pinot Nero nasce da uve scelte e raccolte a mano in momentidiversi, rispettando i tempi di maturazione di ciascun appezzamento. In genere, la vendemmia di queste uve si svolge tra la fine di settembre e la prima metà di ottobre. Dopo pressatura e diraspatura delle uve, il mosto viene posto con le bucce in tini di legno e per almeno 3-4 giorni si fanno dei rimontaggi al fine di estrarre bene il colore. Solo in seguito si aggiungono lieviti adatti ai vini rossi, e al termine della fermentazione si lascia il tutto ancora una settimana a macerare. Successivamente, viene fatto lo sgrondo e la torchiatura, che viene unita solo in piccola parte, scegliendo le prime frazioni, le migliori, mentre il resto viene messo da parte e consumato come vino in famiglia.
Il vino così ottenuto rimane a maturare in barrique per circa un anno, dove svolge anche la fermentazione malolattica. La massa viene poi ricomposta in un unico contenitore d'acciaio, e lasciata ad affinarsi per altri sei mesi, prima dell'imbottigliamento.
Infine, dovranno ancora passare circa 20 mesi in bottiglia prima che il vino venga messo in vendita.
TERRITORIO
Argilloso-calcareo, su un dolce pendio ai piedi della collina esposta ad est. Le viti hanno 45 anni.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Vendemmiate manualmente, le uve dopo la cernita fermentano in vasche di acciaio inox per 16 giorni. Dopo la fermentazione, il vino ha continuato ad affinare in botti di rovere (30% nuove) per 14 mesi.
DESCRIZIONE DEL VINO
Dal colore viola brillante, al naso si apre con note di ciliegia e peonia che completano un tocco tostato. Di grande purezza aromatica al palato, seduce con il suo naturale equilibrio. Non manca di corpo grazie alla sua struttura tannica ben avvolta.
LONGEVITÀ
Da bere entro 4-6 anni, oltre i 10 anni nelle grandi annate.
Recioto della Valpolicella Classico DOCG 1990 – Giuseppe Quintarelli
Il Recioto 1990 di Giuseppe Quintarelli è una delle bottiglie simbolo della Valpolicella storica, realizzata con meticolosità e pazienza estrema. Frutto di un’annata straordinaria, nasce da uve autoctone accuratamente selezionate e raccolte tardivamente, poi sottoposte a lunghissimo appassimento in fruttaio. La vinificazione segue ritmi naturali, con lieviti indigeni e fermentazioni lentissime, che si arrestano spontaneamente lasciando un residuo zuccherino perfettamente bilanciato. Il vino poi riposa per oltre sei anni in grandi botti di rovere, in silenzio, nel cuore della cantina di Negrar. Nel calice si presenta fitto, granato, con riflessi aranciati. Il naso è un viaggio olfattivo: ciliegia sotto spirito, prugna cotta, cacao, spezie orientali, incenso, cera d’api. In bocca è dolce ma mai stucchevole, denso, potente e vibrante, con un equilibrio straordinario tra acidità, struttura e dolcezza. Una bottiglia da collezione e da meditazione, rarissima e profondamente emozionante.